黄沙腰薯干——遂昌的“金元宝”

     遂昌烤薯是取自黄沙腰红心薯为原料，将整个蕃薯经人工科学方法烤制而成。其外观为琥珀色，鸡心状，晶莹剔透。遂昌烤薯品味甜美，润厚可口，风味独特，是我县历史传统的名特产，享有“薯干胜蜜枣”之说。“爬山当棉袄，辣椒当油炒，薯干当蜜枣”，这首流传百年令人心酸的民谚用来形容遂昌县的贫穷。今天，当地人对薯干进行了精加工，远销杭州、上海、北京、深圳、广州等大中城市，成为都市休闲食品。产地农民仅此一项人均年增收７００元。薯干今天真的成了当地山民的“蜜枣”和脱贫致富的“金元宝”。

　　《本草纲目》载：蕃薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。据日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，熟红薯所含的抗癌成分及抑癌实验结果，名列所有蔬菜及食物的首位。利用优质红心蕃薯和科学加工方法精制而成的遂昌烤薯，富含维生素和矿物质及抗癌成分，晶莹剔透，色美味佳、风味独特，是居家、旅游、消闲的绿色保健食品，也是馈赠亲友的理想珍品。

遂昌烤薯曾荣获浙江省首届食品博览会金奖，省首届、二届名特优农展会畅销商品称号。一九九五年中国农业博览会铜奖。

　　营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品。

　　富含淀粉、可溶性糖、矿物质（钙、磷、铁）、纤维素、胡萝卜素、及维生素（C、B1、B2等）等均衡的营养成分,其中纤维素对肠道蠕动有良好的刺激作用，能有效促进肠胃排泄畅通，利秘、利尿，促进新陈代谢。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类转化脂肪的特殊功能。

每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4,因此红薯是低热量食品，又具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。

　　遂昌烤薯风味特殊，被称为“蜜枣”的绿色传统食品，是一种“美味健康食品”，在国内外备受青睐。

　　很久很久以前，遂昌境内黄沙腰一带的山里人自种的地瓜(蕃薯)老是吃不光，他们就把地瓜堆放起耒。冬天耒了，他们就用炭火不断地熏烤，这就是当地人称为的“地瓜干”。

　　现代人终于明白：在一定的环境下，把地瓜堆放在一起的道理，这就是自然“糖化”！
现在遂昌的“薯干”就是利用黄沙腰一带特有的优质红心甘薯地瓜经特定的传统工艺加工而成的。用高温蒸汽消毒后，再真空包装而成的称为“薯脯”，品质自然纯正，色泽金黄透亮，风味别具,著称“遂昌烤薯”。

来源:九龙部落-中国艺术之乡

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